fdf_set_encoding() modifie l'encodage des
caractères du document FDF fdf_document.
Le paramètre encoding doit être un
nom d'encodage valide. Actuellement, les valeurs supportées sont :
"Shift-JIS", "UHC",
"GBK" ou "BigFive".
Une chaîne de caractères vide replace la valeur par défaut de l'encodage au
schéma PDFDocEncoding/Unicode.
